Чтобы избежать просачивания яблочного сока в тесто при выпекании шарлотки, можно обвалять кусочки яблок в муке. 15 Так они сохранят сочность и не потеряют консистенцию пирога. 1

Ещё один вариант — предварительно обработать яблоки кипятком. 1 В горячую воду нужно положить избавленный от сердцевины плод и оставить на пару-тройку минут. 1 После этого яблоки можно нарезать. 1 Под воздействием высоких температур кусочки обработанных кипятком яблок не будут выделять сок. 1

Также можно присыпать дольки яблока сахаром и дать им настояться 10–15 минут. 3 За это время лишний сок уйдёт, и яблоки останутся сверху шарлотки. 3