Чтобы избежать потемнения желтка при варке яиц вкрутую, рекомендуется:

• Варить яйца строго по таймеру. 1 Для небольших яиц достаточно 8–9 минут, для крупных — 10–11 минут. 1
• Не кипятить воду, а держать её просто очень горячей, чтобы она не бурлила. 1
• Предварительно достать яйца из холодильника, чтобы перед варкой они стали комнатной температуры. 1 Если яйца будут холодными, они будут готовиться дольше, и желток может потемнеть. 1
• Сразу после приготовления опустить яйцо в холодную воду, это остановит процесс приготовления. 1

Также можно использовать следующий способ: после варки яйца на несколько минут опустить в холодную воду, чтобы снизить образование сероводорода внутри яйца и исключить потемнение желтка. 2