Как избежать потемнения пекинской капусты после нарезки

Чтобы избежать потемнения пекинской капусты после нарезки, можно использовать следующие рекомендации:

• Подготовить листья перед нарезкой. domashniy.ru Нужно разделить их, отрезав скрепляющий твёрдый низ кочана, и на несколько минут опустить в холодную воду. domashniy.ru Это поможет зелени восстановить форму и упругость, если она успела завянуть, и сохранит сочность капусты в блюде. domashniy.ru
• Плотно прикрыть место среза. www.bolshoyvopros.ru Можно использовать пищевую плёнку, сначала прикрыв место среза, а затем и весь кочан. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать лимонный сок. otvet.mail.ru Можно полить им нашинкованную капусту, чтобы она не потемнела. otvet.mail.ru

Также для сохранения свежести капусты можно убрать её в полиэтиленовый пакет или контейнер, но при этом нельзя добавлять соль. otvet.mail.ru