Как избежать пережаривания форели в кляре?

Чтобы избежать пережаривания форели в кляре, можно использовать следующие рекомендации:

• Готовить кляр консистенции, похожей на сметану. www.belnovosti.by Жидкое тесто быстро растекается, из-за чего филе может подгореть. www.belnovosti.by
• Переворачивать рыбу деревянной лопаткой. www.morenori.ru Если использовать вилку, есть риск повредить корочку, из-за чего из рыбы вытечет сок, она станет сухой и жирной. www.morenori.ru
• Неплотно прикрывать сковороду крышкой. www.iamcook.ru Нужно оставлять зазор, чтобы кляр не становился влажным, а рыба при этом хорошо прожарилась. www.iamcook.ru
• Брать не очень крупные, но и не мелкие экземпляры форели. www.iamcook.ru У крупной рыбы для жарки лучше взять только спинки и снять кожу. www.iamcook.ru
• Нарезать филе на полоски шириной не менее 3 см, чтобы оно не пересохло. www.morenori.ru