Чтобы избежать пережаривания кальмаров во фритюре, рекомендуется:

• Обжаривать кальмары порциями, чтобы температура масла не снижалась. 1
• Жарить 2–3 минуты. 1 Как только кальмары станут золотистыми, их нужно сразу вынуть. 1
• Поддерживать температуру масла 180–190 °C. 1 Если температура будет ниже, кальмары впитают слишком много масла и не станут хрустящими. 1
• Тщательно обсушить кальмары перед жаркой бумажными полотенцами. 1 Это поможет добиться хрустящей корочки. 1

Также рекомендуется использовать термометр для фритюра, чтобы поддерживать нужную температуру. 5