Как избежать изменения цвета зеленого горошка при варке?

Чтобы избежать изменения цвета зелёного горошка при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Варить горошек в большом количестве хорошо солёной воды. www.gastronom.ru Соль сокращает время приготовления и сохраняет цвет продукта. www.gastronom.ru
• После варки опустить горошек в ледяную воду. www.gastronom.ru telegra.ph Это поможет сохранить яркий цвет и остановить процесс готовки. telegra.ph
• Добавить в воду немного сахара. aif.ru dzen.ru Благодаря этому не только сохранится цвет, но и вкус горошка улучшится. dzen.ru

Также можно после варки откинуть горошек на дуршлаг или сито, быстро слить воду, а затем переложить в миску и поместить её в ёмкость с ледяной водой. www.gastronom.ru

Важно не переусердствовать, чтобы сами овощи не стали ледяными. www.gastronom.ru