Чтобы избежать горького вкуса при засолке икры, рекомендуется:

• Выбирать продукт у добросовестных поставщиков. 1 Они указывают на упаковке вид рыбы, из которой добыта икра. 1 Немного горчинки в икре кижуча, нерки, чавычи или горбуши — это нормально. 1
• Аккуратно разделывать рыбу. 5 При неосторожных действиях есть риск повредить желчный пузырь, жидкость из которого может попасть на икринки и сделать их горькими. 5
• Использовать солевой водный раствор. 1 Он помогает сохранить естественный вкус, но такая икра хранится относительно недолго. 1
• Соблюдать условия хранения и транспортировки. 15 Длительное воздействие солнечных лучей и несоблюдение температурного режима могут привести к тому, что жиры в икринках начнут окисляться и приобретут горечь. 1
• Держать открытую банку в холоде. 1 Употребить икру рекомендуется в течение недели, так как с каждым днём она будет горчить всё больше. 1

Если икра всё же горчит, можно попробовать исправить вкус с помощью следующих методов:

• Промыть в тёплой проточной воде. 1 Однако после этого икра может стать жёсткой и потерять цвет. 1
• Промыть в тёплом чёрном чае. 15 Для этого нужно заварить чай и дать ему остыть до комнатной температуры. 5 Затем чай переливают в небольшую миску и выкладывают икру. 5 Бережно перемешивают икринки, чтобы они пропитались чаем. 5 Оставляют для замачивания на 5 минут, затем сливают жидкость через мелкое сито или марлю. 5
• Промыть в минеральной воде. 5 Для этого метода нужна вода комнатной температуры. 5 Наливают её в небольшую ёмкость и выкладывают икру. 5 Аккуратно перемешивают икринки, стараясь их не повредить. 5 Оставляют на 6–7 минут, после чего сливают жидкость через марлю или сито. 5
• Добавить растительное масло. 5 Для этого нужно добавить 1/2 ч. л. растительного масла на 100 г продукта и поставить в холодильник на 6 часов. 5
• Смешать с другой икрой. 5 Если есть упаковка с качественным морепродуктом, к нему можно добавить немного икры с горечью. 5 Горчинка растворится в общем объёме продукта и станет менее выраженной. 5

Если причина горького привкуса — нарушение условий хранения, транспортировки или истёкший срок годности, употребление продукта противопоказано. 1 Это может привести к отравлению и другим серьёзным последствиям для организма. 1