Несколько способов избавиться от запаха речной тины при жарке сазана:

• Вымачивание в молоке. 1 Молоко смешивают в пропорции 2:1 с водой, слегка подсаливают, заливают этим раствором очищенную рыбу и держат 8–10 часов в холодильнике. 1 Перед жаркой рыбу нужно просушить салфеткой. 1
• Использование пищевой соды. 2 Рыбу натирают содой, а через 10 минут смывают проточной водой. 2
• Замачивание в соке лимона. 2 Рыбу на пару часов замачивают в соке, выжатом из нескольких лимонов (можно добавить немного воды). 2 Затем ополаскивают и приступают к готовке. 2
• Вымачивание в крепко заваренном чёрном чае. 25 Рыбу держат в нём полтора часа. 2
• Использование маринада. 2 Филе речной рыбы складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, чёрный перец, чеснок. 2 Сбрызгивают небольшим количеством уксуса, перемешивают, закрывают крышкой и ставят на 30 минут в холодильник. 2

Если замачивать рыбу перед жаркой не хочется, можно просто промыть её, обсушить и сбрызнуть вином во время приготовления. 1