Чтобы использовать лимонный сок для ускорения процесса сквашивания молока, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

1. Налить в стакан молоко комнатной температуры (например, 2,5%). 1
2. Влить столовую ложку лимонного сока (или уксуса 9%). 1
3. Хорошо перемешать кислый продукт с молоком. 1
4. Дать смеси 5 минут постоять при комнатной температуре. 1
5. Когда смесь загустеет и свернётся в кислое молоко, оно будет готово. 1

Также лимонный сок можно добавить в горячее молоко, тогда свёртывание произойдёт быстрее. 2

Ещё один вариант использования лимонного сока — приготовить с его помощью творог. 45 Для этого на 3 литра молока нужно 120 миллилитров лимонного сока или 2 чайные ложки кристаллической лимонной кислоты. 45 Молоко с лимонным соком нагревают на огне или на водяной бане, время от времени помешивая. 5 Постепенно в молоке будут появляться хлопья творога, нужно продолжать нагревать, пока не отделится сыворотка. 5 Затем выключить огонь и дать творогу отдохнуть, чтобы собрался творожный ком. 5 Через 10 минут нужно взять дуршлаг, сложить в него в несколько слоёв марлю и откинуть творог. 5 Когда стечёт сыворотка, концы марли собирают к середине, слегка отжимают, возвращают в дуршлаг и оставляют на 1 час. 5 Через час снимают с творога марлю и выкладывают на тарелку. 5