Авокадо нужно сбрызгивать лимонным соком перед измельчением, чтобы предотвратить потемнение мякоти. 14
Это связано с тем, что после разрезания авокадо начинает окисляться, а цитрусовый сок содержит лимонную кислоту, которая замедляет этот процесс. 45
Без предотвращения потемнения мякоть авокадо может стать непригодной для употребления в пищу, так как окисленные полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богат фрукт, при контакте с кислородом становятся вредными. 3