Почему авокадо обязательно нужно сбрызгивать лимонным соком перед измельчением

Авокадо нужно сбрызгивать лимонным соком перед измельчением, чтобы предотвратить потемнение мякоти. lady.mail.ru www.gastronom.ru

Это связано с тем, что после разрезания авокадо начинает окисляться, а цитрусовый сок содержит лимонную кислоту, которая замедляет этот процесс. www.gastronom.ru dzen.ru

Без предотвращения потемнения мякоть авокадо может стать непригодной для употребления в пищу, так как окисленные полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богат фрукт, при контакте с кислородом становятся вредными. iz.ru