Как использовать афганский казан для приготовления холодца?

Для приготовления холодца в афганском казане можно воспользоваться следующим рецептом: www.ixbt.com

1. Поместить в казан все ингредиенты: мясо (можно не измельчать), морковь и лук (очистить от кожуры). www.ixbt.com
2. Залить содержимое казана водой так, чтобы на пару сантиметров перекрывало мясо, и добавить поваренную соль из расчёта 12 граммов на килограмм продукта. www.ixbt.com
3. Закрыть казан крышкой и поставить его на максимальный огонь. www.ixbt.com Дождаться, пока засвистят клапана (около 20–30 минут), затем уменьшить пламя до середины и варить так два часа. www.ixbt.com
4. После истечения времени выключить огонь и стравить давление с клапанов (около 10 минут). www.ixbt.com
5. Взять шумовку и вытащить всё мясо. www.ixbt.com Делать это нужно осторожно, так как все косточки разварились и легко разламываются. www.ixbt.com
6. Слить бульон из казана и процедить его. www.ixbt.com Для этого можно использовать сито, а если его нет, то марлю. www.ixbt.com Это необходимо для того, чтобы удалить из бульона все косточки. www.ixbt.com
7. Мясо отделить от костей и нарезать маленькими кусочками. www.ixbt.com
8. Разложить мясо по тарелкам и залить его бульоном. www.ixbt.com Для этого можно использовать обычный половник. www.ixbt.com Количество бульона регулировать по своему вкусу. www.ixbt.com В некоторые тарелки можно добавить по паре зубчиков свежевыдавленного чеснока и молотого перца. www.ixbt.com
9. Оставить холодец на столе на пару часов, пусть остынет до комнатной температуры. www.ixbt.com Дальше его нужно убрать в холодильник до полного застывания. www.ixbt.com

Холодец в афганском казане готовится быстрее и проще, чем в кастрюле на плите. www.gastronom.ru При увеличении давления на 1 атмосферу время варки мяса сокращается в 3 раза. www.gastronom.ru