В походных условиях сковороду садж используют для готовки на открытом огне — подойдёт и яма с углями, и гриль, и походный мангал. 3 Сковорода фиксируется над пламенем или углями на специальной подставке. 3

В готовке задействуют обе стороны саджа: 1

• На вогнутой стороне жарят рыбу, тушат картошку, а также используют её для приготовления мяса с овощами. 1 Сначала продукты обжаривают в центре саджа, где температура выше, а затем раскладывают по краям, где еда уже доходит до готовности. 3
• На выпуклой стороне можно, например, готовить лепёшки, питы, самсу, лаваш, оладьи. 1

Также садж часто используют в качестве посуды для сервировки приготовленных в нём блюд. 3 Его ставят во главе стола на специальную подставку с углями и раскладывают еду по тарелкам: за счёт тепла от углей еда в садже не остывает — оставленное в нём блюдо продолжает слегка томиться. 3