Хранение творога и сметаны влияет на их свежесть и вкус следующим образом:

• При неправильном хранении в тепле продукты могут быстро испортиться. 35 Закваска, в состав которой входят лактобактерии, в тепле продолжает сбраживание, продукт набирает кислотность, начинает выделяться сыворотка. 3
• Замораживание творога может привести к изменению текстуры. 5 После размораживания продукт может стать зернистым или рассыпчатым, сыворотка и творог могут отделяться сильнее, чем до замораживания. 5

Чтобы сохранить свежесть творога и сметаны, их нужно хранить в холодильнике. 15 Свежий творог в открытой упаковке будет храниться до 10 дней, сметана — одну-две недели. 1 При этом важно ориентироваться на сроки хранения, указанные на этикетке продукта. 1

Также для продления свежести сметаны и творога можно хранить банку «вниз головой». 1 Так у днища контейнера образуется вакуум, что мешает активному росту бактерий. 1 Главное — плотно запечатать крышку. 1