Как готовят тонкую хрустящую картофельную соломку, которой посыпают салаты в ресторанах?

Для приготовления тонкой хрустящей картофельной соломки, которой посыпают салаты в ресторанах, можно воспользоваться следующим рецептом: povar.ru vk.com

1. Картофель очистить от кожуры и с помощью тёрки натереть на тонкие полосочки. povar.ru Затем залить их холодной водой и оставить на 10 минут, чтобы картофель отдал немного крахмала. povar.ru
2. Слить картофель и промыть через сито или дуршлаг. povar.ru Затем выложить его на бумажное полотенце и хорошо промокнуть излишнюю влагу. povar.ru
3. Разогреть фритюр на среднем огне и небольшими порциями опустить в него картофель. povar.ru Обжаривать до золотистой корочки в течение 2 минут. povar.ru
4. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце и посолить по вкусу. povar.ru

Ещё один рецепт — картофельная соломка в чесночно-соевом соусе: www.russianfood.com

Ингредиенты (на 3 порции): www.russianfood.com

• картофель — 500 г; www.russianfood.com
• масло растительное — 40 мл; www.russianfood.com
• соевый соус — 30 мл; www.russianfood.com
• чеснок — 6 зубчиков; www.russianfood.com
• сахар — 1 ст. ложка; www.russianfood.com
• вода — 1 л. www.russianfood.com

Приготовление: www.russianfood.com

1. Картофель очистить, вымыть и обсушить. www.russianfood.com Натереть картофель на тёрке для корейской моркови или нарезать очень тонкой соломкой. www.russianfood.com
2. В чайнике или кастрюле довести до бурлящего кипения примерно 1 л воды. www.russianfood.com Картофельную соломку переложить в глубокую миску, залить кипятком и оставить примерно на 3 минуты. www.russianfood.com
3. Затем слить воду и отбросить картофельную соломку на сито и ненадолго оставить в таком положении, чтобы стекла вся лишняя жидкость. www.russianfood.com
4. Снова переложить картофель в миску, добавить сахар. www.russianfood.com
5. Чеснок очистить, мелко нарезать и отправить в миску. www.russianfood.com
6. Растительное масло хорошенько разогреть в сковороде и залить им картофельную соломку прямо поверх чеснока и сахара. www.russianfood.com Также сразу влить соевый соус. www.russianfood.com
7. Перемешать и оставить картофель мариноваться примерно на 15–20 минут. www.russianfood.com