Как достичь стабильного взбивания сливок для муссового торта?

Чтобы достичь стабильного взбивания сливок для муссового торта, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Использовать жирные сливки (30–35%). 1 Они предназначены для взбивания. 1
• Охладить сливки и посуду для взбивания. 2 Сливки лучше взбиваются, когда они сильно холодные. 2 Форму и венчики миксера можно подержать в морозилке минут 15–20. 2
• Взбивать сливки на средней скорости. 1 Важно не перебить их, иначе в результате получится сливочное масло с пахтой. 1
• Перемешивать сливки лопаткой, а не венчиком. 2 Венчик «выбьет» все пузырьки из мусса, а они нужны для воздушности десерта. 2