Как добиться равномерного пропекания королевской ватрушки по всей толщине?

Чтобы добиться равномерного пропекания королевской ватрушки по всей толщине, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Смазать форму для запекания небольшим количеством сливочного масла. art-lunch.ru Это поможет ватрушке не прилипнуть ко дну и бортикам и легко выбраться после выпекания и остывания. art-lunch.ru
• Выкладывать тесто равномерно. art-lunch.ru journal.tinkoff.ru Примерно 1/3 крошки нужно высыпать в форму и равномерно распределить по дну. art-lunch.ru Из второй 1/3 руками сделать бортики, прижимая часть крошки пальцами к бортику аккуратно и не слишком толсто. art-lunch.ru Затем силиконовой лопаткой или ложкой выровнять верх бортика. art-lunch.ru
• Уменьшить температуру и увеличить время выпекания. art-lunch.ru Если в процессе выпечки ватрушка приподнимется и начнёт трескаться верх, нужно уменьшить температуру и немного увеличить время выпекания. art-lunch.ru
• Не доставать ватрушку сразу после выключения духовки. art-lunch.ru Её верх должен постепенно опуститься и выровняться. art-lunch.ru Слегка приоткрыв духовку, через час можно вытащить ватрушку. art-lunch.ru

Также можно проверить готовность шпажкой: воткнуть её в пирог, и если она выйдет сухой — ватрушка готова. journal.tinkoff.ru