Чтобы добиться образования кармана при выпекании питы, нужно:

1. Аккуратно обращаться с тестом. 5 Нельзя допустить, чтобы на нём образовались трещинки при раскатке, иначе из них выйдет пар и полость внутри не получится. 5
2. Раскатывать лепёшку в круглую форму. 1 Так она лучше поднимется при выпекании, образуя внутри карман. 1
3. Использовать сильный нагрев. 5 Кармашек внутри получается за счёт возникновения пара. 5 При этом нужно сохранять баланс: создать достаточную для испарения мощность и при этом не сжечь питу снаружи. 5
4. Переворачивать лепёшку каждую минуту. 2 Постепенно она подрумянится и надуется, образовав карман для начинки внутри. 2