Чтобы добиться леопардового рисунка на бортах неаполитанской пиццы, нужно:

• Правильно вымесить тесто. 12 Оно должно получиться мягким и эластичным. 1
• Не использовать скалку при формировании круга основы будущей пиццы. 12 Нужно растягивать тесто в сторону и вращать, при этом оставляя пухлый бортик. 12
• Дать пицце отдохнуть после формирования. 4 Это позволит воздушным карманам лучше расширяться и обугливаться, что и даёт леопардовые пятна. 4
• Использовать сильный жар в процессе приготовления. 4 Для этого подойдёт дровяная печь с температурой больше 450 градусов. 1

Леопардовый окрас бортиков — знак качества неаполитанской пиццы. 1