Как добиться леопардового рисунка на бортах неаполитанской пиццы?

Чтобы добиться леопардового рисунка на бортах неаполитанской пиццы, нужно:

• Правильно вымесить тесто. andychef.ru www.gastronom.ru Оно должно получиться мягким и эластичным. andychef.ru
• Не использовать скалку при формировании круга основы будущей пиццы. andychef.ru www.gastronom.ru Нужно растягивать тесто в сторону и вращать, при этом оставляя пухлый бортик. andychef.ru www.gastronom.ru
• Дать пицце отдохнуть после формирования. cooking.stackexchange.com Это позволит воздушным карманам лучше расширяться и обугливаться, что и даёт леопардовые пятна. cooking.stackexchange.com
• Использовать сильный жар в процессе приготовления. cooking.stackexchange.com Для этого подойдёт дровяная печь с температурой больше 450 градусов. andychef.ru

Леопардовый окрас бортиков — знак качества неаполитанской пиццы. andychef.ru