Как добиться карамельного вкуса в тушеной капусте без использования сахара?

Чтобы добиться карамельного вкуса в тушёной капусте без использования сахара, можно попробовать следующие методы:

• Использовать сковороду с высокими бортиками, желательно чугунную. www.wholesomeyum.com В такой посуде лучше происходит карамелизация. www.wholesomeyum.com
• Помешивать капусту каждые несколько минут, но не постоянно. www.wholesomeyum.com Слишком частое помешивание предотвратит карамелизацию. www.wholesomeyum.com
• Поддерживать достаточно высокий огонь. www.wholesomeyum.com Температура должна быть высокой, чтобы капуста подрумянилась и влага испарилась, но не настолько высокой, чтобы капуста подгорела. www.wholesomeyum.com
• Добавлять сливочное масло только в конце. www.wholesomeyum.com Сначала обжарить капусту на оливковом масле, а сливочное масло добавить в конце, чтобы придать блюду маслянистый вкус. www.wholesomeyum.com

Также для сбалансирования вкуса можно использовать кислые ингредиенты: лимонный сок, яблочный уксус или томатную пасту. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by