Как добиться хрустящей корочки на печенье савоярди при выпечке?

Чтобы добиться хрустящей корочки на печенье савоярди при выпечке, необходимо посыпать его сахарной пудрой. food.inmyroom.ru Сделать это нужно перед отправкой печенья в духовку. food.inmyroom.ru

Также для получения хрустящей корочки рекомендуется:

• Использовать яйца комнатной температуры. food.inmyroom.ru www.edimdoma.ru Они лучше взбиваются. food.inmyroom.ru
• Не взбивать белки слишком долго. www.edimdoma.ru Иначе они потеряют свою форму и станут жидкими. www.edimdoma.ru А вот желтки нужно взбивать, наоборот, подольше, чтобы тесто было пышным и воздушным. www.edimdoma.ru
• Готовое тесто сразу же отсаживать на противень. www.edimdoma.ru Чем дольше оно стоит, тем хуже поднимется. www.edimdoma.ru
• Ставить печенье в горячую духовку. www.edimdoma.ru Если есть возможность, стоит включить функцию конвекции. www.edimdoma.ru
• Не передерживать в духовке. vk.com Придерживаться температуры и времени, рекомендованными рецептурой, но ориентироваться на особенности своей духовки. vk.com