Как чистить и готовить сыроежки?

Для чистки сыроежек необходимо:

1. Перебрать грибы и сразу выкинуть испорченные и червивые. lifehacker.ru
2. Отряхнуть ножки и шляпки от лесного мусора. lifehacker.ru
3. Залить сыроежки прохладной подсоленной водой и оставить на час. lifehacker.ru Это поможет удалить мелкий сор, застрявший между пластин, и насекомых. lifehacker.ru
4. После вымачивания ополоснуть грибы. lifehacker.ru
5. С помощью ножа очистить ножки и шляпки, вырезать потемневшие и подпорченные места. lifehacker.ru
6. Ещё раз промыть под проточной водой. lifehacker.ru

Для приготовления сыроежек можно использовать разные методы, например:

• Засолка. otvet.mail.ru Грибы следует промыть, крупно нарезать или оставить целыми, залить соляным раствором и поставить в тёмное место. otvet.mail.ru Можно добавить несколько горошин чёрного перца, смородиновые листья, укроп или другие пахучие травы. otvet.mail.ru
• Маринование. otvet.mail.ru Отличается от засолки тем, что в раствор добавляют уксус. otvet.mail.ru
• Жарка. otvet.mail.ru Грибы нужно почистить, но не мыть. otvet.mail.ru Нарезать не слишком мелко и жарить в масле. otvet.mail.ru
• Варка. otvet.mail.ru Сыроежки моют, чистят, режут средними кусочками и отваривают в двух водах. otvet.mail.ru В первой воде доводят до кипения, варят несколько минут, затем грибы перекладывают в другую ёмкость с кипящей водой и варят там 15–20 минут. otvet.mail.ru
• Тушение. otvet.mail.ru Есть два способа: промыть грибы, очистить, нарезать и уложить слоем в сковороде. otvet.mail.ru Тушить, временами помешивая. otvet.mail.ru Второй способ: отварить и тушить. otvet.mail.ru

Важно помнить, что употребление в пищу незнакомых грибов может быть опасным.