Как быстрее нейтрализовать вкус жгучего перца?

Несколько способов нейтрализовать вкус жгучего перца в блюде:

• Добавить кислоту. dzen.ru Это может быть лимонный сок, уксус, натуральный йогурт или кефир. dzen.ru Кислота нейтрализует остроту, делая вкус мягче и сбалансированнее. dzen.ru
• Добавить жиры. dzen.ru Подойдут сливочное масло, сливки, оливковое масло, сметана, сливочный сыр. dzen.ru Жиры «обволакивают» острую компоненту и снижают её раздражающий эффект. dzen.ru
• Добавить впитывающие ингредиенты. dzen.ru Это может быть картофель, рис, хлеб, батон, лепёшки. dzen.ru Можно положить нарезанный неочищенный картофель или немного размоченного белого хлеба прямо в блюдо на время — они впитают часть специй. dzen.ru Важно потом их вынуть. dzen.ru
• Добавить молочные продукты. dzen.ru www.novochag.ru Подойдут подливки, соусы, пюре, особенно сливки или йогурт. dzen.ru Молочные вещества имеют природное свойство смягчать острую нотку. dzen.ru
• Добавить сладкое. dzen.ru Это может быть щепотка сахара, мёд, даже немного варенья или мёда. dzen.ru Это поможет сбалансировать горькую и острую составляющую, особенно в соусах и маринадах. dzen.ru
• Использовать свежие овощи и зелень. dzen.ru Это могут быть огурцы, морковь, свежий укроп, петрушка. dzen.ru Они обладают охлаждающим эффектом и помогают избавиться от ощущения жжения. dzen.ru

При добавлении специй важно соблюдать осторожность: лучше оставить чуть меньше специй и добавить их в конце, чем переборщить в начале. dzen.ru