Как быстрее нейтрализовать вкус жгучего перца?

Несколько способов нейтрализовать вкус жгучего перца:

• Добавить растительное масло. www.marieclaire.ru Несколько капель оливкового или подсолнечного масла, добавленные в блюдо, через 5–10 минут смягчат его вкус. www.marieclaire.ru
• Использовать молочные продукты. www.marieclaire.ru www.nur.kz Сметана, йогурт или немного молока не только нейтрализуют остроту, но и придадут еде приятный охлаждающий эффект. www.nur.kz Однако во время термической обработки нужно быть осторожным, чтобы молочные продукты не свернулись на сильном огне. www.nur.kz
• Добавить сахар. www.marieclaire.ru www.nur.kz Немного сахара или мёда помогут снизить градус остроты. www.marieclaire.ru Подсластители нужно добавлять аккуратно, поскольку с ними, как и с перцем, можно переборщить. www.nur.kz
• Использовать лимонную кислоту. www.marieclaire.ru www.nur.kz Сок лимона или лайма, а также капля уксуса (в том числе яблочного) снизят остроту перца. www.marieclaire.ru Вводить жидкость нужно понемногу, тщательно перемешивая ингредиенты и проверяя насыщенность блюда. www.marieclaire.ru
• Добавить больше ингредиентов, способных вобрать остроту. www.marieclaire.ru Если блюдо можно разбавить, стоит добавить в него бульон, картофель, бобы, кукурузу, варёный рис. www.marieclaire.ru В некоторых случаях пригодится кокосовое молоко, авокадо и другие продукты, сочетающиеся с рецептом. www.marieclaire.ru

При использовании любого из этих способов важно медленно добавлять небольшое количество выбранного ингредиента и дегустировать блюдо после каждого введения. www.chefmarket.ru