Соус ткемали обычно делают из кислых фруктов или ягод. 5 Классический вариант — с алычой и зеленью омбало, которая растёт на территории Грузии. 1 Также можно использовать обычные кислые сливы или смесь нескольких сортов. 1

Ещё соус ткемали можно приготовить из тёрна, крыжовника, красной смородины и вишни. 1

Кроме того, в состав соуса обычно входят чеснок и различные пряные специи и травы, например, хмели-сунели, кинза, перец. 35

Также существуют рецепты ткемали из спелых, сладких плодов, например, терносливы. 3

Выбор ингредиентов зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата соуса.