Колбасный сыр делают на основе нежирных сыров с добавлением молочных продуктов и различных видов сычужных сыров, а также нередко тмина или перца. 4

Процесс производства включает несколько этапов: 2

1. Подготовка смеси. 1 Сыр и другие крупные компоненты размельчают на специальном оборудовании (волчке) и смешивают в определённых пропорциях. 2
2. Созревание сырной массы. 2 В процессе все элементы смеси проникают друг в друга, а белок набухает, что в дальнейшем упрощает плавление. 2
3. Плавление. 2 Используется температура 70–90 °C, при этом расплавленная масса непрерывно размешивается. 2
4. Фасовка. 2 Для этого используются специальные шприцы и клипсаторы для разделения массы на отдельные батоны. 2
5. Охлаждение. 2 Сыр развешивается на вешалах и охлаждается при температуре 20–30 °C в естественных или искусственных условиях. 2
6. Копчение. 2 Для этого продукт помещается в коптильную камеру, где выдерживается в течение 3 часов при температуре 45–60 °C. 2

В состав некачественного продукта могут входить сырные продукты, жировые смеси, химия для получения вкуса копчения и растительные сливки. 2