Однозначного ответа на вопрос, были ли советские колбасы лучше большинства нынешних, нет. Это субъективный критерий оценки. 1

Некоторые аргументы в пользу того, что советские колбасы могли быть высокого качества: они состояли из натуральных ингредиентов и не содержали такого количества консервантов, усилителей вкуса, красителей и прочей «химии», как современные колбасы. 5 В СССР действовали жёсткие государственные стандарты (ГОСТы), которые задавали производителям мясных изделий достаточно высокую планку качества. 5

Однако есть и аргументы в пользу того, что нынешнее качество колбасы может быть выше: у производителей есть доступ к качественному и безопасному сырью, а также пристальное внимание к производству со стороны надзорных органов, например Россельхознадзора. 1

Кроме того, в 70-е годы, из-за спада производства мяса в СССР, промышленность начала переходить на технологии комбинированных мясопродуктов: в колбасе появились соевый и молочный белок, пшеничная мука, картофельный крахмал. 2 Это привело к постепенному снижению качества и вкуса советских колбас. 2

Таким образом, выбор между советскими и современными колбасами зависит от личных предпочтений и потребностей.