Что такое сыр качокавалло и чем он отличается от других сыров?

Качокавалло — вытяжной полутвёрдый сыр из овечьего или коровьего молока. ru.wikipedia.org Изначально производился лишь на Сицилии, но затем его производство распространилось по всей Италии, а также и на Балканы. ru.wikipedia.org

От других сыров качокавалло отличается:

• Формой: сыр имеет вид мешочка с большим, овальным телом снизу и маленькой, круглой частью сверху. italy4.me Две части разделены верёвочкой, обычно сделанной из растительных материалов. italy4.me
• Корочкой: она гладкая и довольно тонкая, жёлтого цвета, интенсивность которого зависит от возраста сыра. cheese-home.com
• Текстурой: гладкая, закрытая, волокнистая, эластичная. cheese-home.com

По вкусу качокавалло напоминает итальянский сыр проволоне, либо же при большей выдержке (от шести месяцев) становится похож на пармезан. ru.wikipedia.org