Что такое шкала Сковилла?

Шкала Сковилла — шкала, предложенная американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев. ru.wikipedia.org

Она показывает конкретную единицу измерения — единицу шкалы Сковилла (ЕШС), которая демонстрирует содержание вещества капсаицина в перцах. www.ixbt.com

За нулевую отметку взят болгарский перец, где концентрация капсаицина равняется нулю, в то время как острота самого вещества в чистом виде равна 16 миллионов ЕШС. www.ixbt.com

Эту шкалу разработал американский химик Уилбурр Сковилл. www.ixbt.com Он первым начал измерять остроту, разбавляя 1 миллилитр настойки перца количеством воды. www.ixbt.com