В чем разница между горьким и жгучим перцем по шкале Сковилла?

Возможно, имелись в виду различия между жгучим и горьким перцем по шкале Сковилла.

Шкала Сковилла предназначена для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев. ru.wikipedia.org spice96.ru Она показывает количество содержащегося в перцах жгучего вещества — капсаицина. pikabu.ru spice96.ru

Чем выше значение по шкале Сковилла, тем острее перец. rg.ru Например:

• Жгучий — от 5000 до 15 000 единиц (группа 6). rg.ru К таким перцам относится, например, кайенский перец. rg.ru
• Горький — содержание капсаицина в таких сортах может составлять 1,9% на сухое вещество. www.forumhouse.ru

Таким образом, разница между горьким и жгучим перцем по шкале Сковилла заключается в уровне остроты: горький перец может быть более острым, чем жгучий.

При этом есть сорта перца, которые одновременно и горькие, и жгучие, например, пряные с мелкими красными плодами. www.forumhouse.ru

Пользователь

Время добавления