Что такое полба и чем она отличается от других видов пшеницы?

Полба — общее название группы полудиких сортов-прародительниц пшеницы. vkusvill.ru Также известна под названиями: спельта, двузернянка или эммер. media.halvacard.ru

От других видов пшеницы полба отличается следующими особенностями:

• Ломкие колосья. vkusvill.ru При обмолоте плёнки от зёрен не отделяются. vkusvill.ru
• Более твёрдая оболочка. media.halvacard.ru Она защищает зерно от вредителей и болезней. media.halvacard.ru Поэтому перед использованием полбу необходимо хорошо обработать. media.halvacard.ru
• Менее урожайная по сравнению с современными видами пшеницы. media.halvacard.ru Поэтому она менее распространена в промышленном земледелии. media.halvacard.ru

Полба богата белками, клетчаткой, витаминами и минералами, особенно магнием. media.halvacard.ru Её ценят за питательные свойства и сложный ореховый вкус. media.halvacard.ru