Мака перуанская (Lepidium meyenii) — съедобное травянистое двулетнее растение семейства Капустные, произрастающее в Южной Америке в высоких Андах Перу и Боливии. 2

Съедобная часть растения — клубни диаметром 2–5 см. 1 В пищевых целях используют высушенные клубни, которые варят до тех пор, пока они не станут мягкими. 1 Из них можно готовить соки, коктейли, кашу и варенье. 1

Также корень маки можно размять и отварить до получения сладкой густой жидкости, затем высушить и смешать с молоком, чтобы получилась каша — мазаморра. 2 Приготовленные коренья также используются с другими овощами для приготовления эмпанадас, джемов или супов. 2

Сушёные клубни маки могут храниться долгие годы. 3