Некоторые виды растений, которые имеют съедобные корневища:

• Лопух. 13 Съедобны листья, молодые стебли и корни первого года жизни. 3 Корни также можно сушить на муку и крупу. 3
• Пырей ползучий. 13 Съедобны шнуровидные корневища. 3 Их используют для приготовления муки, крупы, а в свежем виде — для заправки супов и добавок к салатам. 3
• Лапчатка гусиная. 23 Съедобны клубневидные утолщения на корнях в свежем, варёном, печёном виде. 3 Высушенные клубни размалывают на муку для заправки супов. 3
• Околоводные растения: сусак зонтичный, рогоз, камыш озерный и тростник обыкновенный. 3 У них съедобны корневища и молодые побеги. 3

Перед употреблением в пищу любых растений важно убедиться в их безопасности и правильности определения вида.