Что такое курдюк и для чего он используется?

Курдюк — это жировое отложение округлой формы в районе хвоста у барана «курдючной» породы. ru.wikipedia.org Обычно его вес редко превышает 5–10 кг, но у некоторых пород овец может достигать 30 кг. ru.wikipedia.org

Курдюк используется:

• В кулинарии. ru.wikipedia.org food.ru Традиционный продукт восточной кухни. food.ru В странах Кавказского региона и Средней Азии его едят как отдельное блюдо, используют для приготовления плова, мантов, тушёного мяса и даже добавляют в слоёное тесто. food.ru
• Как природный консервант. ru.wikipedia.org Помогает сохранить мясо в жарком климате при отсутствии холодильного оборудования. ru.wikipedia.org
• В других целях. ru.ruwiki.ru Из курдючного жира готовят сладости и мыло, используют для приготовления чая, поджаренные кусочки кожи курдючного мешка подают как закуску перед едой. ru.ruwiki.ru