Что такое крупнокусковые рыбные полуфабрикаты и для приготовления каких блюд они используются?

Крупнокусковые рыбные полуфабрикаты — это рыба специальной разделки в виде тушек и кусков массой не менее 0,2 кг. alternativa-sar.ru

Такие полуфабрикаты используются для приготовления различных блюд, требующих тепловой обработки, например:

• Варка. dzen.ru Для этого используют целые тушки рыбы или куски разрезанной большой рыбы. dzen.ru На рыбе перед варкой делают несколько разрезов, чтобы в горячей воде тушка не деформировалась. dzen.ru

• Припускание. dzen.ru Рыбу готовят в воде или различных соусах. dzen.ru Для способа припускания можно использовать также целые тушки рыбы или куски. dzen.ru

• Жарка. dzen.ru Это один из самых востребованных видов полуфабрикатов, который готовят из видов ценных рыб, их филе или кусков. dzen.ru К полуфабрикатам относится также солёная или маринованная рыба. dzen.ru