Что такое кастард и как его готовят?

Кастард — английский крем на основе молока или сливок, загущённых яичными желтками. magazine.tabris.ru В сладком варианте (с сахаром и фруктами) подаётся как десерт, в варианте солёном — в качестве соуса к мясу. magazine.tabris.ru

Для приготовления кастарда нужно прогреть молоко, сливки или воду. yandex.ru Отдельно смешать сырые яйца или только желтки с сахаром и мукой или крахмалом. yandex.ru Затем влить в яичную смесь часть горячей жидкости (или всю), вымешать и перелить в кастрюлю с остальной жидкостью, постоянно вымешивая, чтобы яйца не свернулись и не образовались комочки. yandex.ru Прогреть, помешивая, до загустения. yandex.ru

Густоту кастарда можно регулировать, добавляя больше или меньше муки или крахмала. yandex.ru