Искусственный рис — это зерновой продукт, напоминающий рис. 12 Его обычно делают из рисовой сечки, иногда с добавлением других злаков, и часто обогащают микронутриентами, включая микроэлементы, такие как железо и цинк, и витамины, такие как витамин А и витамины группы В. 1

Получить продукт в виде искусственного риса позволяют специальные машины — экструдеры. 3 Они формируют из рисовой сечки или других ингредиентов гранулы в форме рисовых зёрен. 3 Процесс изготовления включает смесь рисовой муки, воды и масла в экструдере, формование в форму рисовых зёрен, сушку и охлаждение при низкой температуре. 3

Например, ультра-рис — это искусственный рис, обогащённый витаминами и питательными веществами. 1 Программа Program for Appropriate Technology in Health (PATH) разработала его в качестве пищевой добавки для стран, в которых люди не имеют достаточный доступ к еде, необходимой для поддержания здоровья. 1