Для вегетарианского меню в котлетах вместо риса можно использовать, например, такие заменители:

• Чечевица. 15 Богата клетчаткой и белком, легко усваивается. 5
• Киноа. 12 По текстуре близка к белому рису, готовится так же. 1
• Нут. 2 Из варёного нута, обжаренных моркови и лука, укропа, молотого перца и соли можно сделать котлеты. 2
• Фасоль. 23 Можно использовать консервированную фасоль. 2
• Горох и пекинская капуста. 2 Из гороха, пекинской капусты, лука, растительного масла, муки, молотого чёрного перца и соли можно приготовить котлеты. 2
• Овсяные хлопья. 4 Из овсяных хлопьев, картофеля и грибов можно сделать котлеты, которые по вкусу напоминают мясные. 4