Джонджоли — это национальная грузинская закуска. 3 Для её приготовления используют цветочные почки клекачки колхидской — вида кустарников или небольших деревьев, растущих в южных широтах, преимущественно на Кавказе. 23

Бутоны собирают в апреле, маринуют с ароматными приправами и квасят под тяжестью на протяжении 1–1,5 месяцев. 3 Готовые джонджоли обычно слегка отжимают, поливают растительным маслом, посыпают нашинкованным зелёным или репчатым луком и подают как острую закуску или приправу. 2

Иногда джонджоли называют «каперсами», поскольку на вкус они очень похожи, хотя в ботаническом отношении с настоящими каперсами клекачка не в родстве. 2