Что такое чигкофте и где его можно приготовить?

Чиг-кёфте — блюдо турецкой и курдской кухни, представляющее собой сырые котлетки или тефтели с овощами. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Подают как закуску или мезе. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Традиционно чиг-кёфте готовят из говядины или ягнёнка. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Однако из-за возможных заболеваний, связанных с употреблением сырого мяса, появились постные сорта блюда. ru.wikipedia.org В них внешний вид и вкус мясных тефтелей имитируют с помощью различных соусов и специй, а также молотых грецких орехов. ru.wikipedia.org

Приготовить чиг-кёфте можно, например, в следующих регионах:

• Турция. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В городах страны есть множество небольших ресторанов быстрого питания, специализирующихся только на чиг-кёфте. ru.wikipedia.org
• Армения. ru.wikipedia.org Чиг-кёфте считается деликатесом в армянской кухне, обычно готовится по особым случаям, особенно во время праздников. ru.wikipedia.org

В 2008 году Министерство здравоохранения Турции запретило продажу чиг-кёфте с сырым мясом, поэтому в магазинах и ресторанах остались только варианты на растительной основе. en.wikipedia.org