Что такое анчоус и чем он отличается от других видов рыб?

Анчоус — разновидность мелкой морской рыбы из отряда сельдевых. www.edimdoma.ru Это маленькие рыбки серебряного цвета с зеленовато-чёрной полоской вдоль хребта. openkitchen.eda.yandex Их размер редко превышает 13 см. openkitchen.eda.yandex

От остальных рыб того же семейства анчоус отличается беззубыми челюстями и отсутствием брюшных плавников. www.gastronom.ru

От других видов рыб анчоусы отличаются тем, что их не готовят самостоятельно, а добавляют в различные блюда и салаты, где они придают основным продуктам неповторимый вкус. m.ok.ru

Ещё одно отличие — плотное мясо красноватого оттенка у анчоусов, при отделении филе оно нежное и жирное. m.ok.ru