Добыча анчоуса считается одним из крупнейших промыслов в мире, потому что анчоус удобен для ловли: в проходящем косяке может быть огромное количество особей. 1

Ценность анчоусов как объекта рыболовства также определяется высокой жирностью этих рыб. 24 Например, азовская хамса осенью после окончания нагула содержит 23–28% жира. 2

Кроме того, продукция из анчоуса обширна: это и вкусное жирное филе, и консервы, и ингредиент многих блюд (особенно в Азии), а также рыбная мука, удобрение для полей, корм для домашнего скота, приманка для ловли тунца и корм для культивируемой рыбы. 1