Что сокращает сроки хранения кондитерских изделий в холодильнике?

Некоторые факторы, которые сокращают сроки хранения кондитерских изделий в холодильнике:

• Наличие свежих ягод и фруктов в начинке. vk.com Это сокращает вдвое срок хранения любого кремового десерта. vk.com
• Нарушение температурного режима. ooopht.ru Резкие перепады температуры активизируют физические и химические процессы, содействуют появлению конденсата на поверхности продукции. ooopht.ru
• Повышенная влажность воздуха. ooopht.ru sladrus.ru Если этот показатель превышает 80%, такие продукты, как карамель и вафли, теряют форму и вкусовые качества. sladrus.ru Если же уровень влажности ниже нормы, сладость высохнет, покроется слоем сахара и придёт в негодность. sladrus.ru

Чтобы продлить срок хранения кондитерских изделий, рекомендуется использовать холодильное оборудование с правильным температурным режимом, соблюдать стандарты выкладки десертов согласно товарному соседству, обеспечивать естественную или принудительную вентиляцию помещения. ooopht.ru sladrus.ru