Если маринованные огурцы долго хранились в открытой банке, могут появиться следующие проблемы:

• Появление плесени. 13 Даже в холодильнике через несколько дней даже на открытых участках огурцов может образоваться плесень. 1
• Изменение запаха. 2 Маринованные огурцы могут приобрести несвойственный им запах. 2
• Потеря хрустящих свойств. 2 Пролежавшие слишком долго маринованные огурцы могут потерять приятный хруст. 2

Также есть риск, что в процессе длительного хранения в банке начнут размножаться микробы. 3

Оптимально хранить открытую банку с маринованными огурцами в холодильнике не более пары недель. 1 При этом огурцы должны полностью покрываться рассолом, открытые участки быстрее подвергаются порче. 5