Несколько вариантов, чем можно заменить рисовую лапшу в азиатских салатах:

• Лапша соба. 2 Её делают из гречневой крупы, она имеет ореховый вкус и жевательную текстуру. 2
• Целлофановая лапша. 2 Это прозрачная, нитевидная лапша из крахмала бобов маш. 2
• Лапша удон. 2 Она более плотная на ощупь и хорошо жуётся, чем обычная рисовая лапша. 2

Также можно использовать фунчозу — круглую тончайшую лапшу из машевого крахмала (или бобов мунг). 14 Её не варят, а готовят на пару, жарят либо просто заваривают кипятком (не более 3 минут). 1

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.