Юкола отличается от других способов консервации рыбы тем, что при её приготовлении не используют соль или специи. 5 Это значит, что рыба сохраняет свой первозданный вкус и не провоцирует отёки. 5

Для приготовления юколы рыбу нарезают тонкими брусками либо делают надрезы в тушке и сушат на открытом воздухе несколько недель. 5 Ночью рыба подмерзает, за день оттаивает, происходит процесс обезвоживания. 2

Ещё одно отличие юколы от других способов консервации рыбы в том, что она удобна для длительного хранения и транспортировки, а также приёма в пищу без дополнительной обработки. 2 Ею можно быстро перекусить, а также приготовить похлёбку. 1

Таким образом, юкола — это сушёно-вяленое мясо рыб или северного оленя, приготовляемое народами Восточной Сибири и Дальнего Востока. 2