Суши — это рисовая лепёшка, спрессованная и сформированная руками, и ломтик сырой рыбы, которую кладут сверху. 2 Иногда перетягивают полоской нори (тонкий лист водорослей), если используется угорь. 2 Подаются они с соевым соусом и васаби. 2

Гунканы — это лепные суши, которые состоят из риса, обёрнутого в нори и готовятся с различной начинкой. 1 Традиционными начинками для блюда становятся икра, красная рыба, яйца и овощи. 5

Таким образом, основное отличие в том, что суши представляют собой рыбу на рисовом основании, а гунканы — это рисовый шарик, обёрнутый в водоросль нори, с уложенной сверху начинкой из икры, рыбы или морепродуктов. 34