Чем севиче отличается от сашими?

Севиче и сашими отличаются способом приготовления и подачей.

Севиче — латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке (обычно лайма или лимона). suomifish.ru Кислота в соке денатурирует белки, что визуально и по текстуре напоминает термическую обработку. suomifish.ru Севиче обычно подают с такими начинками, как лук, помидоры, перец и кинза. www.tastingtable.com

Сашими — блюдо японской кухни, в котором рыба или морепродукт остаются полностью сырыми. www.tastingtable.com suomifish.ru Рыба нарезается тонкими ломтиками и подаётся с имбирем, васаби и соевым соусом. p-syutkin.livejournal.com daily.afisha.ru В сашими делают акцент на свежести продукта, мастерстве нарезки и эстетике подачи. suomifish.ru

Таким образом, севиче подвергается маринованию, в то время как сашими не подвергается никакой «химической обработке». www.tastingtable.com suomifish.ru