Чем пармская ветчина отличается от других видов ветчины?

Пармская ветчина (прошутто ди Парма) отличается от других видов ветчины изысканным вкусом, интенсивным ароматом, тонкими прослойками жира и розовым цветом. 39rim.ru

Некоторые другие отличия:

• Строгие правила производства. www.tastingtable.com Для пармской ветчины подходят окорока нескольких пород итальянских свиней, которых выращивают в строго выбранных регионах Северной Италии. sgastronomy.ru Каждая свиная ферма должна быть зарегистрирована Институтом по контролю за качеством пармской ветчины. sgastronomy.ru
• Отсутствие химических добавок и улучшителей вкуса. sgastronomy.ru Рецептура пармской ветчины допускает только соль. sgastronomy.ru
• Уникальный яркий аромат. sgastronomy.ru Он появляется благодаря климату и ландшафту Пармы, чистому и сухому горному воздуху, который впитывает продукт с первых дней. sgastronomy.ru
• Особый клейм о в виде пятиконечной герцогской короны. sgastronomy.ru Его ставят на пармскую ветчину, когда она проходит проверку качества. www.tastingtable.com