Основное отличие яиц всмятку от яиц вкрутую заключается в степени готовности:

• Яйца всмятку готовят в течение короткого времени, в результате чего желток, а иногда и белок остаются по крайней мере частично жидкими и сырыми. 1
• Яйца вкрутую варят дольше, чтобы белок и желток полностью затвердели. 1

Некоторые другие отличия:

• Удобство хранения: яйца вкрутую легче хранить и использовать для приготовления закусок или салатов. 3
• Переваримость: яйцо всмятку переваривается в течение часа, а яйцо вкрутую — целых три часа. 5
• Содержание витаминов: в яйцах всмятку может сохраниться немного больше витаминов (например, А, В и Е) из-за более короткого времени приготовления. 3