Японские молочные булочки «Хоккайдо» отличаются от классических плюшек своей текстурой. 13 Они получаются пышными, мягкими и влажными благодаря использованию техники тан-чжон (танг-жонг) при замесе теста. 1

Суть техники в том, что часть муки и жидкости (молока, воды) нагревают, а потом полученную смесь добавляют в дрожжевое тесто. 1 В результате булочки способны удерживать больше влаги, что и придаёт им лёгкую, воздушную текстуру. 3

Кроме того, молочный вкус булочкам придаёт добавление сухого молока. 2

Также «Хоккайдо» отличаются нежной, сливочной начинкой и привлекательной глазуровкой. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что японские молочные булочки «Хоккайдо» имеют особую текстуру благодаря специальной технологии приготовления.