Традиционные рисовые блинчики для утки по-пекински обычно готовят на пару (блинчики «Мандарин»). 12 Также их можно обжарить на сухой сковороде. 1 Такие блинчики должны хорошо впитывать мясной сок и быть горячими. 1

Современные вариации могут включать и другие способы приготовления, например, обжаривание на сковороде. 12 Два блина смазывают между собой кунжутным маслом и соединяют. 1 Двойной блинчик выкладывают на раскалённую сковороду и обжаривают с двух сторон около 30 секунд. 1 Затем блинчики достают и разделяют. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что традиционные блинчики готовят на пару, а современные вариации могут включать и другие методы приготовления, например, обжарку на сковороде.